Food or cooking and baking "hacks"
Kleine Tricks und Kniffe. Wichtig in jeder Küche.
Hier verrate ich Euch nach und nach ein paar meiner kleinen Tricks.
Kennt Ihr auch welche?
Wenn ja, freue ich mich immer über neue Tricks.
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Dort findet ihr mich natürlich auch unter
Floos_soulfoodkitchen_
Die Farbe halten
Grünes Gemüse etc hält durch Zugabe von einer Prise oder einem TL Natron ganz wunderbar die Farbe.
Ihr kocht eine Erbsensuppe, Spinat oder ähnliches?
Und ärgert Euch immer über die bräunliche Farbe nach dem Kochen?
Das muss nicht sein. Auch bei Pesto und allem anderen funktioniert Natron ganz wunderbar.
Auch bei roter Marmelade.
Bacon
Wird auch im Backofen bei Ober-Unterhitze wunderbar knusprig. Und das ohne viel Fettspritzer in der ganzen Küche.
Ihr legt den Bacon auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.
Das Ganze dann bei Ober-Unterhitze mit ca 200 Grad ca 5-10 min ausbacken.
Fluffiger Kuchen
Rührteig wird mit einem Schuss hochprozentigem Alkohl noch fluffiger.
Gut eignet sich Rum oder Calvados.
Schon meine geliebte Oma, von der ich wohl die Leidenschaft für die Küche geerbt habe, sagte immer: ein guter Schuss treibt besser als jedes Backpulver.
Nun gut, ich verlasse mich gern auf Beides.
Gelbe Farbe
Kürbissuppen, Spätzle, Kartoffelgerichte, Kuchen und vieles mehr kann man ganz toll farblich mit etwas Kurkuma pimpen.
Das hat auch noch einen gesunden Nebeneffekt und geschmacklich verändert es das Ursprungsgericht kaum.
Oxidation vermeiden
Ein Trick, den bestimmt schon viele kennen.
Mit Zitronensaft verhindert ihr ganz wunderbar braune Verfärbungen bei Obst und Schwarzwurzeln.
Kopfschmerz?
Ein doppelter Espresso zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone kann Wunder wirken.
Steifes Eiweiß
Unbedingt in einem fettfreien Gefäß mit einer Prise Salz zusammen steif schlagen.
Möglichst auch keine warmen Behältnisse verwenden.
Sauce binden
Ein probates Mittel ist immer Mehlwasser.
Hierzu kaltes Wasser mit Mehl glatt rühren und in die köchelnde Sauce geben, bis diese anzieht. Vorsichtig und nach und nach!
Hefeteig
Ist gar nicht so schlimm, wie sein Ruf.
Ihr braucht nur Geduld und Wärme. Vor allem sollte die Flüssigkeit mit dem ihr ihn zubereitet unbedingt lauwarm sein.
Und er braucht Zeit und immer mindestens eine Prise Zucker. Zudem immer zugedeckt gehen lassen und bei geschlossenen Fenstern und Türen.