Geräucherter Saibling
Meine zweite Hälfte hat Saibling geräuchert - mein seit unserer Zeit in Bayern erklärter Lieblingsfisch.
Grad mit selbstgebackenem Holzbackofenbrot und "Bergkuh-Butter" ein Genuss.
Ein herrlicher Geschmack.
Über Nacht in Lake gereift und dann wunderbar mehrere Stunden im Räucherofen sanft über Buche warm geräuchert. Lauwarm serviert. Herrlich!
Leider war ein Fisch etwas dünner als andere und war etwas zu lange drinnen- daher hat er seine blaßrosa Farbe verloren. Geschmacklich dennoch top. Dank an meine zweite Hälfte.
Backtag
Lange hatten wir nicht die Muße dazu, aber jetzt durfte der Schornstein ein paar mal wieder rauchen. Herrlich!
Wunderbares Roggenbrot mit Körnereinlage und langer Teigführung
Und auch wunderbares Toastbrot entsteht im Holzbackofen
Münsterländer
Mit Roggen und Weizenmehl. Eines meiner liebsten Brotsorten, immer fluffig durch die Buttermilch im Teig.
Gutes Brot sollte immer gut und liebevoll belegt sein.
Auch da kommt es auf richtig guten Käse, Wurst etc an
So muss eine Brotzeit aussehen.
Ganz nach meinem Geschmack mit Obazda, Wurstsalat und ein bisschen Gemüse
Obazda
Den gibts bei uns natürlich selbstgemacht.
Mit gutem Brie, Frischkäse, Butter, Zwiebeln etwas Bier und wunderbaren Gewürzen.
Ich persönlich nehme gern Röstzwiebeln anstatt normalen Zwiebeln
Gyoza
Es gibt nichts, vor dem ich halt mache - ausser Gerichte mit Innereien. Und wenn ich interessante Gerichte lese, dann muss ich sie ausprobieren.
Gyoza hab ich bei Instagram unter floos_soulfoodkitchen_ in einer Aktion "Nachgekocht" gesehen und ausprobiert. Unfassbar, wie lecker sie sind.
Etwas aufwendig, aber so unglaublich lecker, wie sie aussehen. Diese Gyoza sind mit veganem Hack aus Erbsen und Chinakohl gefüllt. Werden in einer Pfanne gebraten/gedämpft.
Hot dogs
müssen nicht immer gleich und dürfen gern auch raffiniert sein.
Die Hotdog Brötchen hab ich selbstgemacht - richtig wunderbare Brioche Buns. Gefüllt mit Guacamole, Cheddar, Salat, Zwiebelmarmelade und einem guten Rindfleischwürstchen.
Auberginenröllchen mit Frischkäse-Mangofüllung und Koriander
Ich liebe es, den Kühlschrank zu öffnen und einfach kreativ drauf loszulegen.
In diesem Fall sah ich ein wunderbares Mangochutney und herrliche gegrillte Aubergingen vom BBQ am Vorabend. Frischkäse war auch vorhanden. Da sprang mir die Idee förmlich ins Gesicht.
Und was soll ich sagen? Es war einfach nur köstlich. Vor allem mit dem frischen Salat und Koriander sowie den Schnittlauchblüten aus dem Garten.
Shepherds Pie
Auch die Küche der britischen Inseln habe ich für uns entdeckt. Und für mich als leidenschaftliche Köchin.
Dieser Pie ist einer unserer Lieblinge und wird immer wieder gern gegessen und von mir gekocht.
Germknödel
So fluffig, weich und köstlich.
Ich füge in meinen Germteig gern etwas Tonkabohne ein und serviere die süssen herrlichen soulfood Knödel gern mit Vanillesauce und Kirschgrütze.
Spaghetti Carbonara
Da wir freilaufende Hühner besitzen, die ganz wunderbare Eier legen, bietet sich öfter Carbonara an.
Und ich liebe die gute Variante mit Eigelb, Nudelwasser, Panchetta, Zwiebeln, Parmesan und einem kleinen Schuss Sahne.
Schlicht gewürtzt mit Salz und Pfeffer.
Fluffige Pancakes
sind immer eine gute Wahl, oder nicht?
Ich mache sie immer unterschiedlich, mal mit - mal ohne Buttermilch. Eine besondere Note kann ich Ihnen einfach einhauchen und das könnt Ihr genauso.
Einfach ein Fruchtpulver eurer Wahl unterheben, oder jetzt im Winter Zimt, im Sommer Vanille oder Tonkabohne.
Tiramisu #floostyle
Ich liebe Tiramisu.
Und ich kann wirklich gutes Tiramisu, auch wenn Eigenlob stinkt.
Wie ich es genau zaubere, kann ich leider nicht verraten, aber soviel sie gesagt: es ist nicht mit Amaretto!
Und das Rezept wurde mir von einem Italiener mitgegeben, bei dem ich mal in der Eisdiele gejobbt habe.
